还记得韩剧《我叫金三顺》中，那个相貌平平但制作蛋糕手艺一流的三顺，在烤箱前或为顾客、或为心爱的人烘焙美味糕点，丰富的原料在她手下任意造型，白色的蛋糕上搭配各式水果，还有那甜甜的鲜奶，让食客的心情也随之升华。

　　于是，不爱进厨房的年轻女孩也开始爱上了这场与烤箱的美丽邂逅，在轻松高雅的格调中享受烘焙的乐趣，在温温柔柔的香气里，抛开工作的压力和生活的烦恼，找到生活的原本的醇美。

　　在上海的漕河泾地区，就有这样一家教授蛋糕制作的DIY作坊——美诗美芙。在开业仅仅半年的时间里，个人消费会员就已经超过了2000名，预约排到了今年五月份。

　　冰箱能做500种西点

　　在美诗美芙DIY蛋糕坊内，记者感受到的是和其它西点屋完全不同的景象，悠扬舒缓的轻音乐，柔如轻纱的灯光，晶莹剔透的高脚杯，琳琅满目的烘焙器具，还有弥漫着烘制甜品的醇香。在陈列架上，摆放着之前师傅和顾客制作的成品，有精致可爱的姜饼屋，有如礼盒外型的牛奶蛋糕，还有似芭蕉叶般的硬质面包。而在搁板上，零落着各种形状的模具，心型的，房子型的，数字的，仿佛已经能预见到西点成品的依稀模样。而在墙壁上，则张贴着顾客在制作蛋糕时的千姿百态，带着认真，也透着欣喜。 字串6

　　美诗美芙的店主张军告诉记者，在这里顾客可以选择自己想做的西点，材料全部由店里准备，在师傅的教授下，亲手DIY完成。据介绍，这里制作蛋糕的原材料有90%来自于进口，考虑到保证水果的新鲜程度，所以到这儿来的顾客需要提前预约。

　　而与其他西点教学课程不同的是，它所教的西点可以让顾客在家中就能轻松完成。“例如，很多顾客家中并没有烤箱，但是冰箱人人家中都有，我就会让这些顾客用冰箱做各种西点。在我这里光用冰箱可以完成的西点就有500多种。另外，按照常规的做法让一般没有经验的人实践，很容易失败，我通过实验在各个环节进行改良，可以让顾客不仅回去可以独立成功完成，而且口味上佳。”

　　据了解，来这里的顾客大部分是白领，女性顾客占绝大多数。有的是情侣间的生日派对，有的老同学的无间聚会，有的是家长与孩子间的亲子活动，还有相当一部分是公司的拓展训练和年会活动。张军介绍，这里的每位顾客学会一种西点的价格是198元，为时两个小时。鉴于很多顾客都是两个人一起来共同做一个蛋糕，一边分享制作过程，一边品尝美味。因此，二人同行的价格是在此基础上增加40元。另外，这里还有各式相关的专业工具和原材料可供顾客购买。

　　致力烘焙走进百姓家 字串7

　　张军说，烘焙行业源自西方，进入中国15年，快速发展也是最近5年的事。而他进入这个行业却也已经有整整10个年头了。

　　“原先，我一直是在生产烘焙工具模具的企业研究材料。当然，当时的研究主要还是在工业化的领域内。”张军说道。但是因为这个关系，他去了各个有着烘焙先进技术的国家和地区，欧洲、日本、新加坡……在这些地方，张军看到了烘焙在家庭作业中极其普遍，而在国内基本上少有人涉及这一领域，于是，张军看到了烘焙行业在国内市场的新商机，他希望可以通过他的努力让国内也可以实现烘焙家用化。

套餐 字串7	价格 字串9	内容 字串9	备注 字串6
套餐一 字串9	198元 字串5	教学一次 字串5	有精美礼盒赠送，并可以优惠价格购买烘焙工具 字串1
套餐二 字串5	598元 字串1	教学三次 字串8
套餐三 字串6	998元 字串1	教学六次 字串8
套餐四 字串6	面议 字串4	针对企业与团体量身定做 字串4

　　在创业之前，张军便对这一项目展开了市场调查，他的调查内容可以让受访对象在三分钟内完成，因此5000份调查表得到了很好的完成率，其中1000份是在张军的手中亲自完成的。

　　调查结果让张军肯定了他的创业方向。目前国内烘焙市场处于一个迅猛的发展期，随着人民生活水平的不断提升，生活节奏的加快，尤其是上海这样的大城市，人们的饮食习惯发生了显著的变化，传统的中式餐点已逐渐被中西合璧的餐饮文化所取代。例如早餐：传统的烧饼＋油条＋豆浆＋稀饭，已逐渐被牛奶＋鸡蛋＋面包来取代。而且结果显示，绝大部分女性对DIY蛋糕有着浓厚的兴趣，即使平时不下厨房的女性也愿意来进行尝试。这一调查结果也成为了他店名的来源：美诗美芙——Ms chef。

　　初期不需要门面房

　　店铺选址也是张军问卷调查中很重要的一项内容。由于在项目前期设定时，他就将企业客户作为重要的目标。调查发现，在上海漕河泾地区的外资企业，显示了对DIY蛋糕这类团体活动较高的接受度和需求度。因此，张军把店址定在了这里，并进驻在一栋商住两用楼内。

　　张军认为：“企业发展分为很多阶段，在小规模的初期，以DIY蛋糕这一项目而言并不需要门面房。如果要在店内教授顾客，那么对店铺面积肯定有一定的要求，一旦选择门面房，对租金成本就有很高的要求。在美诗美芙，好的口感很大程度是通过好的原材料实现，这些成本支出需要通过节约房租等成本来平衡。事实上，沿街商铺的环境也并不一定适合教学的环境。另外，很多企业的活动都是在其它地点举行，因此店铺是否门面房就更不重要了。”

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前期投入表 字串8

平均每月盈亏平衡模拟计算表 字串8